"En Choué ligger som et naturligt amfiteater, øst/sydøst orienteret mod den stigende sol, det er en altanplads i Givry med den skønneste udsigt mod Mont Blanc. Det er den højst beliggende 1er Cru ud af de 38 1er cru marker der findes i Givry, og ligger samtidig i læ for de kølige nordlige vinde. Jordbundsforholdene er hovedsageligt kalkstensjord, hvilket nødvendiggør brugen af vinstokke der er ressistente for aktive kalkaflejringer. Druerne fra En Choué-marken har altid en enestående modenhed og kigger man i gamle smagsnoter er vinene herfra ofte blevet sammenlignet med vine fra Volnay. Druerne er håndhøstet og afstilket ved ankomst til vingården. Vinen gærer delvis i temperaturstyrede cementtanke og egetræsfade hvoraf 15 % er nye. Efter endt malolaktisk gæring lagres den efterfølgende 10-12 måneder på egetræsfad. En Choué's kendetegn er den tætte rubinrøde farve, næsen er markant bærduft af kirsebær, moreller og understøttet med en snert af hindbær. Smagen er fyldig og raffineret med masser af elegance og personlighed. Nyd vinen ved 16-18C i store Bourgogneglas og gerne til retter med fjerkræ eller til oste som Brie de Meaux eller Camembert." Wine.dk
