Ch. du Moulin-à-Vent

"Château du Moulin-à-Vent befinder sig på det højeste punkt i hjertet af appellationen Moulin-à-Vent. Præcis her, findes også appellationens absolut bedste terroirs, foruden vindmøllen, der har lagt navn til området. Slottet råder over exceptionelle parceller som Champ de Cour, La Rochelle, Les Vérillats, Les Throrins, La Roche og Les Caves. Château du Moulin à Vent kan dateres tilbage til 1732, og allerede i det 19. århundrede havde slottet internationalt ry. Slottets 1854 årgang vandt titlen som "bedste vin" på verdensustillingen i London i 1862, og opnåede priser på niveau med 1. Cru vine fra Côte de Nuits!! Château du Moulin à Vent ejes i dag af Jean-Jacques Parinet, der med udgangspunkt i slottets enestående terroirs fremstiller vine i verdensklasse, og det ypperste appellationen formår. Slottets 30 hektar er fordelt på 91 parceller, der nurses individuelt. Markerne er plantet med hele 9.000 vinstokke pr. hektar. Udbytterne holdes ekstra lave for at få maksimalt terroir udtryk i vinene. Granit jordende er rige på jernoxid, kobber og mangan, og dermed perfekte til den lokale drue, Gamay. Arbejdet i markerne sigter på at tvinge vinstokkens rødder så dybt ned i undergrunden som muligt. Der høstes pr. håndkraft og alle druer håndsorteres nådesløst. Gæringen foregår traditionelt med pigeage, hvor druerne mekanisk stødes ned i den gærende most, og med en efterfølgende lang maceration på drueskindet for at sikre, farve, stof, terroir præg og lang lagringsevne. Vinene lagres på fade fra Frankrigs bedste bødkere. Fadtype, træsort, toastning og lagringstid tilpasses individuelt for hver enkelt vin, ligesom lagringstiden afpasses, så vinen opnår den ideelle balance mellem frugt, struktur og terroirpræg. Resultatet er exceptionelle, rige og koncentrerede vine, der præcist udtrykker, hvad appellationen Moulin à Vent handler om: Terroir drevne vine med stor lagringsevne, dybde, kompleksitet og kraft, uden at det går ud over finessen og elegancen." Wine.dk