"Le Champ de Cour udgør 3,285 ha i hjertet af appellatonen og ligger for foden af en granitholdig skråning, hvor den legendariske vindmølle også står. Marken ligger i 220 meters højde og har en østvendt eksponering, der giver en anelse læ i det ellers så vindblæste terræn. Jordbunden er dyb med et højere indslag af ler pga. erosion af granitten. Vinstokkene er 35 år gamle. Høstudbyttet er i gennemsnit 27 hl/ha, hvor det tilladte niveau i appellationen er 56 hl/ha. Efter endt gæring lagrer vinen 12 måneder på en blanding af brugte egetræsfade (30%) og tanke (70%). Vinen stykkes sammen og lagrer herefter 6 måneder på rustfri ståltanke, før den flaskes. Le Champ de Cour er tæt og koncentreret med et anstrøg af menthol, mørke bær og en markant mineralitet. Syreindholdet er forfriskende, og tanninerne er runde og elegante. En meget balanceret, struktureret og kompleks enkeltmarks Moulin à Vent af højeste klasse." Wine.dk
