"Midtitaliens Abruzzo-region er formentlig mest kendt for sine uimodståeligt frugtagtige rødvine på Montepulciano-druen. Men også de hvide vine, primært fremstillet på Trebianodi Abruzzo og de seneste år ligeledes på den fremragende Chardonnay-drue, kan byde på dejlige vinoplevelser og samtidig være fantastisk gode køb. I denne udgave i herligt fællesskab med Malvasia-druen. På Tenuta Ulisse har man opfundet en banebrydende vinificeringsmetode, hvormed man kan bevare de solmodne druers spektakulære frugt uspoleret i den endelige vin. Metoden går i al enkelhed ud på at beskytte druen mod ilt og varme fra det sekund, den forladervinstokken. Vinifikationen er så skånsom som muligt, idet naturen må gøre hele arbejdet. Samtidig er brugen af svovl er reduceret til et absolut minimum. De to druesorter til den hvide Sogno di Ulisse høstes om natten, når temperaturen er lavest. Høsten fragtes i små portioner med lynhast til vingården, hvor druerne håndsorteres nøje. Herpå nedkøles druerne og presses i skånsomme pneumatiske presser, der sikrer den optimale mostkvalitet. Mosten klares ved hjælp af tyngdekraftnatten over, og gæres, hver druesort for sig, ved lave temperaturer og uden iltens indflydelse. Begge druer gæres seperat ved lave temperaturer og uden iltens indflydelse for at bevare maksimal frugt og druearoma. Efter endt gæring foretages det endelige udvælgelse, der sikrer, at kun den bedste del af høsten finder vej til den færdige vin. Sogno di Ulisse Chardonnay-Malvasia er en vidunderlig frisk, fyldig, aromatisk og vel struktureret vin meden præcis og balanceret smag. Prøv den til skaldyr, lyse fiskeretter, lyst fjerkræ eller en risotto. Bør nydes ung og serveres ved 8 - 10 grader." Wine.dk
