Cascina Fontana

"Mario Fontana er 6. generation af en vinfamilie, men valgte i 1995 at starte for sig selv under navnet Cascina Fontana. Sammen med hustruen Luisa og deres to børn Edoardo og Vasco, fremstiller Mario i omegnen af 25.000 flasker, der kommer fra familiens egne besiddelser, i alt 4 ha vinmarker. Hus og cantina ligger i Frazione di Perno, som er en lokalitet i Monforte d’Alba. Lidt nord for Perno ligger kommunen Castiglione Falletto, hvor familien har to marker dediceret til Nebbiolo da Barolo. De 0,5 ha på cru Villero er beplantet med Nebbiolo-undersorten Michet og de 1,2 ha på Valletti, der ligger tæt på grænsen til Monforte d’Alba, er beplantet med den efterhånden mere sjældne underform Nebbiolo Rosé, der giver stor fragrans, lys farve og en skøn næsten Pinot Noir lignende karakter. Endelig er der 0,6 ha på cru Gallinotto i Annunziata di La Morra, som er beplantet med Nebbiolo Lampia. Fra disse tre marker kommer Marios eneste Barolo, der således blandes af forskellige cru’er, under stærk inspiration fra tilgangen hos Bartolo Mascarello, der nu med sikker hånd drives af Marie-Therese Mascarello, med hvem Mario også har en familie-relation. Marios tilgang til at lave vin er da også tradtionel. Barolo macereres mellem 20 og 40 dage og lagres på store 25 hl botti af slavonsk eg. Der anvendes i udgangspunktet den naturlige gær fra druerne og vinene svovles minimalt, med op til 30-35 mg svovl/liter." Adriat