"Les Chevalières parcellen befinder sig på skråningen lige vest for byen Meursault. Vinene herfra er generelt fyldige og runde, men med mere nerve og mineralitet end vinene nord for byen og på de lavere liggende områder på byens østlige side. Druerne til Bachey-Legros' Meursault Les Chevalières håndhøstes og håndsorteres straks ved ankomsten til kældrene. Klaserne presses hele og uden afstilkning i en skånsom pneumatisk presse. Mosten klares natten over og gæres herefter på klassiske 228 liters Bourgogne fade (piéces). Gæringen på den naturlige gær varer typisk 2 til 3 uger, hvorefter fadende toppes op. Vinen lagrer nu på bundfaldet i ca. 12 måneder. Lenaic og Samuel anvender battonage, dvs. omrøring af bundfaldet, for at øge vinens fylde og rigdom. Hvor meget og hvor ofte afhænger helt af årgangen og vinens stil. Her er ingen opskrift. Alt afgøres med smagsløgene! Inden aftapning stikkes fadene sammen og vinen hviler på tank i to måneder. Med Bachey-Legros Meursault Les Chevalières i glasset får du en superb Meursault, der kombinerer de rige, fyldige, solmodne og komplekse Chardonnay aromaer med en vidunderlig og livgivende mineralitet, sådan som kun en stor hvid Bourgogne formår. Perfekt til f.eks. Jambon Persillé, en Bresse kylling, hummer eller pighvar." Wine.dk
"Bottled under this top-end Santenay domaine's négociant label, this impressive village Meursault comes from a cool, limestone-based terroir that's located at 250 metres. It's very much a mountain style, shimmering with freshness, minerality and focus embellished by flavours of vanilla spice and fresh patisserie. Very drinkable indeed." Decanter 93p
”Top 10 Burgundy producers to watch”, Tim Atkin MW i Decanter
