"Vin San Giusto er fremstillet første gang i 1979. Vinsanto – måske: den hellige vin, idet navnets oprindelse er omdiskuteret - er en klassisk toscansk og vel også umbrisk dessert- eller meditationsvin, der kan variere fra det helt tørre til det meget søde. Vin San Giusto hører til sidstnævnte og indeholder vanligvis mellem 400-500 gram sukker pr. liter. Perfekt modnede druer tørres 120-140 dage i kasser i et appassitoio, hvor de dehydrerer og sukkerindholdet koncentreres. Rosinerne presses og fyldes i såkaldte caratelli, små fade af kastanie og eg på 60, 75 og 120 liters kapacitet. Fadene forsegles og placeres på et loft – et vinsantaia - med stor temperatur-variation, hvor vinen gærer og udvikles i sammenlagt 6 år. I denne periode fordamper 30- 40% af vinen. Vin San Giusto er ganske unik og er en veritabel eksplosion af duft- og smagsstoffer." Adriat
"An organic blend of 90% Malvasia and 10% Trebbiano, the San Giusto a Rentennano 2013 Vin San Giusto (packaged in a 375-milliliter bottle) pours slowly and evenly from the bottle. The wine's thickness and syrupy richness recalls brown sugar and molasses. Those sweet flavors are elegantly contrasted against toasted nut and roasted chestnut. The wine's alcohol content is a very approachable 9.5%. This is an almost indestructible sweet wine that will hold decades in your cellar. A precious few 2,270 bottles were released." Wine Advocate 96p
"The 2013 Vin San Giusto is rich, ample and deeply layered from start to finish. Dark fruit, spice, molasses and leather all build effortlessly. This sumptuous, dense sweet wine delivers the goods and then some. Amazingly, about 40% of the volume is lost because of dehydration over time." Vinous 95p
